Dat Marwan Bchari de passie – zelf spreekt hij van ”een positieve obsessie” – voor horeca echt te pakken heeft, zoveel is duidelijk. Reeds sinds zijn zestiende bracht de 24-jarige geboren en getogen Zottegemnaar als jobstudent honderden werkuren door in verschillende zaken in de horecasector: van o.a. in ’t Parksken en bij Meileken over diverse cateringbedrijven tot de Zomerbar van het provinciaal recreatiedomein Puyenbroeck in Wachtebeke. Het leidde tot eerst de succesvolle overname van Bar Lior aan de Zottegemse Markt waar hij tevoren ook al een handje ging toesteken en waar hij vorig jaar op 2 januari zelf als nieuwe uitbater aan de slag ging. Zowat een jaar later zet hij nu de stap naar een tweede eigen zaak: Brasserie Perron 3 waarvan de deuren opengaan volgende week vrijdag 27 februari.
Marwan Bchari liet hiervoor zijn oog vallen op restaurant Sylvester dat Sylvester Parmentier bijna vier jaar geleden in het voormalige stationsgebouw van de Oosterzeelse deelgemeente Scheldewindeke opende en dat al vlug een culinaire trekpleister werd, waar Marwan trouwens zelf ook regelmatig werkte. Nadat Parmentier eind vorig jaar besloot om toch naar Gent terug te keren, moest Marwan Bchari er niet lang over nadenken om het restaurant over te nemen. ”Toen ik er begon te werken, werd ik eigenlijk al meteen verliefd op het pand, mede door zijn unieke ligging middenin de stationsomgeving, en ik ben dankbaar dat ik nu de kans krijg om er een eigen twist aan te geven, met als slogan: Waar sporen en smaken samenkomen,” aldus de enthousiaste Marwan.
VLAAMSE BRASSERIEKLASSIEKERS
”Omdat ik had vastgesteld dat er veel vraag was naar een toegankelijke en gezellige Vlaamse brasserie, wil ik er een concept uitbouwen dat het verleden van het gebouw alsook een echt thuisgevoel én traditie uitstraalt, zowel wat de authentieke inrichting betreft als op de spijskaart. Daarom kiezen we – in de keuken neemt chef-kok Sam Derboven het voortouw – bewust voor een sterke, vaste kaart met ook Vlaamse brasserieklassiekers: van vol-au-vent en stoofvlees over kaas- en garnaalkroketten tot steak tartaar en kippenbrochette. Daarnaast voorzien we op weekmiddagen een wekelijks wisselende lunch, tijdens de weekends speciale suggesties en elke eerste zondag van de maand serveren we de traditionele halve kip met appelmoes en kroketten.”
PRAKTISCH
Marwan Bchari weet dat het pittig zal zijn om twee zaken te runnen maar ziet de combinatie best zitten. Op de weekdagen zal hij tijdens de middag zelf in Brasserie Perron 3 aanwezig zijn, alvorens daarna naar Zottegem te trekken om er vanaf 15 uur Bar Lior open te houden. Op de andere openingsmomenten zal Sarah (Vanderheyden) de gasten verwelkomen in Brasserie Perron 3 aan de Stationsstraat 72 in Oosterzele-Scheldewindeke, waar men vanaf volgende week vrijdag 27 februari zal kunnen tafelen op maandag en donderdag en vrijdag telkens van 11u30 tot 15 uur en van 18 tot 21u30, op zaterdag van 18 tot 21u30 en op zondag van 11u30 tot 15 uur. Dinsdag en woensdag zijn de sluitingsdagen. Voor reservaties (ook voor de volledige menukaart) kan men terecht op www.brasserieperron3.be of telefonisch via 0497 85 08 53.