Het vraagteken-mysterie in de Laurens De Metsstraat (zie link) is opgelost. Na eerder het Italiaanse restaurant Aleandro Luparrello zal het ‘smalle’ gebouw vlakbij de spoorwegbrug voortaan dienst doen als Restaurant Brasas. Vanaf komende zaterdag 18 juli kan je er gaan proeven. “Mijn Braziliaanse roots proef je in elk gerecht”, klinkt het bij chefkok Vasti Ramos (zie foto boven).
“Mijn verhaal begon op het Braziliaanse platteland. In een eenvoudig gezin waar ik leerde dat eten veel meer is dan alleen voeding”, vertelt Vasti. “Rond de tafel kwamen we samen als familie. De zondagsbarbecues, de traditionele galinha caipira met okra die mijn moeder, en soms ook mijn vader bereidde, en mijn rijke culinaire roots uit Minas Gerais hebben mij geleerd dat koken in de eerste plaats een manier is om voor mensen te zorgen. Als kind bracht ik uren door voor de televisie, kijkend naar kookprogramma’s. Ik was gefascineerd door ingrediënten en gerechten die toen onbereikbaar leken. Zonder het te beseffen, werd daar een zaadje geplant dat mijn leven vele jaren later volledig zou veranderen. Bijna elf jaar geleden verhuisde ik naar België. Ik leerde de taal en ontdekte een gastronomische wereld die mijn nieuwsgierigheid alleen maar groter maakte. Ik begon nieuwe ingrediënten te ontdekken, lokale markten te bezoeken en werd verliefd op smaken uit verschillende culturen. De Thaise, Peruaanse, Japanse, Portugese en mediterrane keuken inspireerden mij om voortdurend te blijven leren, proeven en experimenteren. Ik ben nooit gestopt met koken. Eerst voor vrienden. Daarna voor vrienden van vrienden. Stilaan kwamen er aanvragen voor paella’s, barbecues, privédiners en kleine evenementen. Zonder dat ik het gepland had, werd koken steeds meer een essentieel onderdeel van mijn leven. Vandaag is dat nog steeds zo. Ik blijf studeren, recepten ontwikkelen, technieken verfijnen en nieuwe smaakcombinaties uitproberen. Voor mij is koken een voortdurende reis van ontdekken en groeien. Het is vanuit die reis dat Brasas is ontstaan.”
Over Brasas verzekert Vasti dat het geen traditioneel Braziliaans restaurant is en ook geen kopie van één bepaalde wereldkeuken.
“Brasas weerspiegelt mijn verhaal: mijn Braziliaanse roots, de warme gastvrijheid waarmee ik ben opgegroeid en alles wat ik in België heb mogen ontdekken”, geeft ze mee. “Elk gerecht is ontworpen om samen te delen, omdat ik geloof dat de mooiste gesprekken ontstaan wanneer een tafel gevuld is met gerechten die mensen samenbrengen. Ik wil dat iedereen zich bij Brasas welkom voelt en proeft waar ik in geloof: respect voor pure ingrediënten, nieuwsgierigheid naar smaken uit de hele wereld en oprechte gastvrijheid.”
Meer info?